隔夜的茄子加热能吃吗

隔夜茄子加热不建议食用。高温冷却后，茄子会接触空气体中的微生物，放置太久会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒，进入体内会导致缺氧，出现头痛、乏力、胸闷、气短等现象。

不建议隔夜茄子加热。

在烹饪的高温下，茄子中的酶已经失活。冷却后会接触空气体中的微生物。很多微生物会把硝酸银转化成亚硝酸盐，危害人的健康。所以建议不要隔夜吃。

硝酸盐本身没有毒性，但如果放置一段时间，会因酶的作用而转化为致癌的亚硝酸盐。如果这种物质在人体内长期积累，会增加患癌风险。

亚硝酸盐有毒。当它进入人体后，会氧化血液中的血红蛋白，使人缺氧。可能引起头痛、疲劳、胸闷、气短、恶心等。要避免这些问题，一定要注意饮食调理。