刀额新对虾需要上虾线。虾线是虾的消化道，含有重金属等多种废渣。吃了不去除可能会拉肚子，虾线腥味重，会影响虾肉的口感。含有刀额新对虾、维生素和多种矿物质，食用后可降低人体胆固醇含量。
虾线是虾的消化道，含有重金属等废渣。如果不去除虾线，消费者可能会腹泻。而且虾串的腥味较重，略苦，会影响虾肉的口感，所以要把虾串去掉。
去除虾线时，准备一根牙签，找到虾尾第一段和第二段中间位置，将牙签刺入虾尾第一段第二段中间，向外挑出虾线，然后用手拔出。
刀额新对虾含有蛋白质、维生素、钾、钙、磷等矿物质。食用后可降低人体胆固醇含量，预防动脉硬化。还具有止痛、开胃、化痰祛瘀的功效。
