秋葵老了硬了还可以吃，但是营养会流失，口感会变差。黄秋葵富含蛋白质和各种糖类。皮肤受损后容易被空气体氧化，吃了会影响身体健康。当秋葵彻底陈化后，秋葵籽可以用来泡茶和榨油。
秋葵又老又硬，可以继续吃，但是营养没有嫩秋葵高，口感会变差。老秋葵可以晒干保存，用来煲汤或者泡水，对身体有好处。
黄秋葵富含蛋白质和各种糖类。外壳破损时会被空气体快速氧化，容易变质。蛋白质变质后会分解成胺类，影响身体健康。
等秋葵长辈的时候，可以把秋葵的籽拿出来泡茶喝。味道很香。提取的黄秋葵籽还可以榨油，出油率20%左右，营养价值高。
