白菜一般不怕冻。白菜喜欢寒冷的气候，属于半耐寒蔬菜，非常适合在寒冷季节生长。大白菜的抗冻性主要是由于植物本身的胁迫反应。当气温下降时，大白菜会试图增加细胞液的浓度来提高其抗冻能力，以防止其细胞被冻伤。
大白菜的吃法很多。它的叶子可以用来油炸和生吃，也可以用来煲汤和做馅。另外还可以用来腌制咸菜，非常好吃。
大白菜营养价值高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖、铁、钙、磷、硫胺素、烟酸、胡萝卜素、维生素等营养成分。
