桂圆干可以放在冰箱里冷冻，但新鲜的桂圆水分很多，不宜放在冰箱里冷冻。它需要存放在冰箱里。新鲜桂圆叶冷藏时间过长，果皮会下垂，长黑褐色斑点。如果想长时间保存新鲜的桂圆，可以将桂圆晒干，放入冰箱冷藏两个月左右。
桂圆干是经过加工烘干的，存放环境要求不高，桂圆干可以放冰箱冷冻。但新鲜的龙眼需要放在冰箱里保存，不建议存放超过两天，以免营养流失。
龙眼是热带水果，怕冷怕热。新鲜的龙眼如果冷藏时间过长，果皮会下垂，会长黑褐色的斑点，说明被冻伤了。这时桂圆眼中的营养就会流失，口感也会变差。
新鲜的桂圆如果想长期保存，可以在太阳下晒干使果肉脱水，然后装入保鲜盒，放入冰箱的冷冻室，可以保存两个月左右。此外，储存期间要经常检查，以免发霉。
