皮蛋可以加热吃，但是不加热吃味道更好。松子蛋容易感染沙门氏菌，加热可以快速杀死细菌。细菌在100℃会立即死亡，70℃需要5分钟才能死亡。松子有很强的碱性，吃的时候可以加少量的醋中和碱性。
皮蛋可以加热食用。没有加热，它们尝起来更美味。松子有很强的碱性。吃的时候加少量的醋可以中和碱性，让味道更宜人。松子蛋胆固醇高，对人体健康有益，但不宜过量食用。
皮蛋可能会感染沙门氏菌，加热可以快速杀菌。这种细菌怕热。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃5分钟后死亡，60℃15 ~ 30分钟死亡。
松子可以用来做粥。先将大米洗净加水煮粥，皮蛋去皮切块，倒入准备好的调料腌制，生姜去皮切细丝，冷水快速洗净。将米粥倒入锅中加热，加入皮蛋和生姜，撒上香菜。
