面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

如果面条发酵时间长了变酸了，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，彻底揉搓。揉面的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明你揉的很好。然后继续揉几下，把面团和食用碱揉透。

第一步

先取一个小碗，放1茶匙食用碱在里面，然后倒入适量热水，让食用碱完全融化。

第二步

然后用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，需要揉透。如果手上的食用碱水用完了，再蘸一点继续揉。

第三步

揉面团的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明你揉过。如果面团是酸的，重复以上步骤，直到酸味消失。

第四步

面团酸味消失后，继续揉几下，将面团和食用碱揉透。