香肠是湿的，有点粘。你可以在晾干前用水清洗肠衣的外层。但是，这种情况更应该引起重视。如果肠衣粘粘的，不处理，再遇到连续阴雨天气，那么香肠很可能会发霉，就无法食用了。
香肠表面的粘丝是微生物代谢产物和老化细菌聚集的粘絮，即菌落。出现这种现象的微生物总数一般在107cfu/cm2以上。
因为香肠制品经过巴氏杀菌，微生物的孢子不会被杀死，所以这些微生物的孢子就是罪魁祸首。
