牡蛎不需要掏膛。牡蛎很软，上面有一层薄膜。破了这层膜，就会流出白色的粘液。因此，很难取出牡蛎的内脏。牡蛎内脏比较小，食用后不会损害健康和口感，反而会增加其营养价值。
牡蛎属于贝类，肉很软，上面还附着一层小膜。如果这层膜破了，就会流出白色粘液。从粘液中去除牡蛎的内脏是非常困难的。
如果要去除内脏，要保持生蚝的原貌是不可能的，而且还会影响口感。牡蛎的鳃和内脏都很小，无害，不会影响口感，但能增加营养价值。
牡蛎营养价值丰富，含有蛋白质、维生素和钙、磷等微量元素。其中所含的钙很容易与胃酸形成可溶性钙，可预防骨质疏松。牡蛎还有造血功能，可以有效预防贫血。
