煮鹅蛋需要彻底煮熟，去除腥味。将锅中的鹅蛋放入冷水中，水开后再煮10分钟左右。如果鹅蛋没熟，蘸酱就不会很腥了。或者做清蒸鹅蛋，打散，加点盐，加冷水和调料，蒸15分钟左右。
煮鹅蛋的腥味比较淡。如果它们没有煮好，很难去掉鱼腥味。你需要将鹅蛋煮至全熟，放入锅内冷水中，等水烧开，再煮10分钟左右。
如果鹅蛋去皮后发现没有完全煮熟，可以准备一份蘸酱，把醋、糖、香油一起搅拌均匀，这样蘸酱就不会有那么大的腥味了。
或者做蒸鹅蛋。将鹅蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。加入适量冷水、香油和葱花，蒸15分钟左右。建议用大碗蒸鹅蛋，以免老化。
