11度。由于生姜对温度的要求，生姜的平均温度在15~30度范围内都能正常生长。生姜生长后期，11度以下的气温易受低温冷害。生姜在贮藏过程中温度一般应控制在13~15度，有利于生姜的贮藏。
生姜喜欢温暖湿润的气候，但不耐寒，怕潮湿和阳光直射。宜选择坡地和略阴的地块进行栽培。上层是深厚、疏松、肥沃、排水良好的沙土。
生姜为姜科植物的新鲜根茎，我国大部分地区均有栽培，主产于四川、广东、山东等地。生姜是一种常见的调味食品，也可用于腌菜和小吃。
