螺蛳粉独特的味道来自配菜里的酸笋。酸笋是用新鲜的竹笋经过发酵、酸化后制成的，味道非常独特。螺蛳粉汤是用蜗牛和其他配料做成的。主食是米粉。配菜中通常会加入酸笋、木耳、腐竹和一些时令蔬菜。
螺蛳粉独特的味道来自配菜中酸笋的味道。螺蛳粉本身的味道应该是鲜辣的。酸笋是鲜笋发酵后酸化。酸笋味道大，但对身体无害。
螺蛳粉的发源地广西柳州，是用螺蛳、山奈、八角、桂皮、丁香和多种辣椒熬制而成的独特汤料，再加入米粉。配菜通常配有酸笋、木耳、酸豆、花生、油炸腐竹和一些时令蔬菜。
对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，螺蛳粉的味道会起到开胃的作用。还富含碳水化合物、树胶、蛋白质、胡萝卜素、纤维素等营养成分。
