黑木耳泡2 ~ 3天，不臭或者没变质就可以吃。如果高温保存，黑木耳变质后是不能食用的，所以平时以低温保存为主，可以抑制病菌的滋生。
黑木耳一般泡2 ~ 3天就可以吃了，如果不发臭不发酸，如果温度在20℃以上，泡的时间越长，就可能出现发酸现象。
木耳变质了就不能吃了。因为里面的微生物在高温下会大量繁殖，会促进病菌的繁殖能力，会产生对人体有害的物质，食用后不利于人体健康。
所以，黑木耳保存时，最好低温保存，可以抑制病菌的生长，但不宜保存太久。最好在24小时内吃完，以免里面的营养成分流失。
