鸡蛋在常温下可以保存10 ~ 15天，夏天10天左右，冬天15天左右。鸡蛋可以在冰箱里保存1个月。存放鸡蛋时，将头部有气室的一端朝上，可以减少细菌的入侵。买鸡蛋的时候不要洗。蛋壳上有一层白霜，可以封住蛋壳的气孔，阻隔细菌。
鸡蛋在常温下可保存10 ~ 15天不变质。夏季常温下存放时间为10左右，冬季低温下可存放15天左右。鸡蛋可以在冰箱里保存一个月左右。
鸡蛋在常温下存放时，应放在阴凉通风处。把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，让蛋黄上浮后粘在气室下面，可以防止细菌侵入蛋黄，延长鸡蛋保存时间。
蛋壳上有一层白霜，可以封住蛋壳的毛孔。既能防止细菌进入鸡蛋，又能防止鸡蛋中的水分蒸发。所以鸡蛋买回来不能洗，会加速鸡蛋变质。
