新鲜玉米在常温下一般可以保存一周左右，夏季气温高时保存时间更短。要保存新鲜的玉米，建议去掉外皮，留下两三层的内皮和玉米须。可以装在塑料袋里，挤出空气体，扎好袋口，放入冰箱冷冻室，可以长期保存。
新鲜玉米在室温下可以保存一周左右。把玉米皮剥掉，留下最里面的两三层皮，玉米须也不用去掉，这样保鲜时间会更长。如果是夏天，水分蒸发很快，玉米可能会干枯，所以要尽早吃。
建议将剥好的玉米放入塑料袋中，将袋中的空气排出，扎紧袋口，然后放入冰箱的冷冻室中。这样玉米可以保存很久，保鲜效果很好。想吃的时候把玉米拿出来洗干净。直接放进锅里煮。
挑选新鲜玉米时，要注意颗粒饱满、紧密的。鲜玉米一般水分多，吃起来甜，不酸。如果玉米吃起来很酸，说明玉米已经变质，不能再吃了。
