菠菜焯水后食用更安全，因为菠菜中含有草酸钙，可以与人体摄入的钙形成草酸钙，草酸钙可以沉淀结石。菠菜烫漂的目的是去除其中的草酸，避免形成对人体健康有害的物质。
菠菜焯水后更好吃，因为菠菜中含有草酸，草酸能与人体摄入的其他钙反应生成草酸钙。草酸钙沉淀后会形成结石，对人体健康危害很大。
菠菜之所以焯一下比较好，是为了去除其中的草酸。注意烫菠菜要用热水，这样不仅可以去除草酸，还可以让菠菜更容易煮。
菠菜忌开水。如果菠菜直接放入开水中，菠菜中的营养成分会被高温破坏，菠菜会变软腐烂，极大地影响其食用口感和营养价值。
