发芽的豌豆可以吃。豌豆时间长了会发芽，可以用来种豆芽。豌豆营养丰富，含糖量低，其中所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，具有疏通肠道的作用。豌豆苗的营养价值也很高，而且很好吃。
发芽的豌豆可以食用，不会产生有毒物质。豌豆放久了也会发芽，就像发芽的绿豆和黄豆一样。都是可以用来种豆芽的幼苗和蔬菜。豆芽又叫龙须菜、蝴蝶菜。
豌豆营养丰富，含糖量低。它们含有高纤维、水溶性纤维等膳食纤维，其中某些组纤维能促进肠道蠕动，减少食物滞留，有疏通肠道的作用。豌豆还含有丰富的蛋白质，可以提高身体的抵抗力。
豌豆苗的营养价值也很高。含有丰富的维生素、蛋白质、铁、氨基酸等成分，营养价值甚至高于黄豆芽、绿豆芽。而且绿色无污染，味道鲜美。
