生鱼有寄生虫，鱼肉中有丰富的营养成分。制作生鱼食品可以帮助保留大量的维生素A、D和B，但仍然含有细菌之类的物质。吃生鱼可能会感染寄生虫，如肝吸虫和异尖线虫。
生鱼片起源于历史悠久的中国，后传播到日本、朝鲜半岛等地，是一种非常受欢迎的食物。
中国吃生鱼的历史可以追溯到先秦时期。历经多个朝代，几经兴盛，形成了丰富的生鱼饮食文化。
