银耳要泡3 ~ 4小时。泡好后可以缩短炖银耳的时间，银耳汤会变得很粘稠。银耳浸泡前可以用淀粉洗净，可以去除表面的杂质。最好把银耳泡在冷水里。水不要过银耳，银耳根部要朝上，这样银耳才能泡得更透。
银耳的浸泡时间一般为3 ~ 4小时。银耳在浸泡过程中慢慢吸收水分，可以最大程度的浸泡银耳。泡好后炖银耳的时间更短，可以让准备好的银耳更粘稠。泡之前最好把银耳洗干净。可以用淀粉洗，淀粉可以吸附银耳的灰尘，洗去杂质。
银耳最好用冷水泡。水一定不能过银耳，银耳根部要朝上，这样会让银耳泡的更通透。热水泡银耳的速度很快，但是热水泡会影响银耳的数量和质量。银耳的胶质很难泡出来，影响口感，营养价值也会大打折扣。
银耳是一种营养价值很高的健康食品。它含有人体所需的蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质等。适当食用对人体健康非常有益。能及时补充人体所需的营养，温暖脾胃，增强人的抗病能力和免疫力。
