蒸东西用大火还是小火

一般都是用大火蒸东西，因为必须让东西一直保持在水汽充足的状态，这样蒸出来的菜才能嫩，不柴，水分也不会太多。如果用小火蒸，蒸出来的菜会变得 闷食 口感差，多是炖而不是小火蒸。

蒸东西用高热量还是低热量？

蒸是一种利用水蒸气作为传热介质使食物成熟的烹饪方法。可以用来做主食，零食或者蛋糕。在蒸煮中，可用于半成品的预热处理或成品的蒸煮。

蒸是中国烹饪中的基本技法之一，是菜肴制作中的重要工序和主要手段。常见的蒸菜有清蒸全面鸡、清蒸鱼、莲子鸡、蒸碗等。，还有米饭，馒头，面食里的馒头。

蒸菜的时候需要用大火蒸。用最短的时间把食材蒸熟。如果时间长了，就更容易失去最新鲜的味道。蒸面食的时候需要用中火蒸，保证水蒸气不会蒸发太多，保证面食口感。