新鲜的蚕豆可以不去皮直接吃。它们味道更好，营养价值也不会流失。要去皮，把蚕豆放在有苛性钠的热水里浸泡几分钟，很容易就能剥出来。吃蚕豆的时候也要注意，10岁以下的孩子可能会对蚕豆过敏。最好是少量尝试，看看是否过敏再吃。
新鲜的蚕豆鲜嫩，一般不用去皮，可以直接油炸。而且新鲜的蚕豆直接炒着吃，营养价值不会流失，口感会更好。如果是比较老的蚕豆，就需要剥了再炒，否则容易影响口感。
剥新鲜蚕豆时，先洗干净，再放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量小苏打。然后用热水浸泡，加热几分钟。取出后，蚕豆的皮可以很好的剥开。
所以，10岁以下的孩子最好在吃之前先尝一点，看看是否过敏，然后再吃。
