干海带两三年不建议吃。如果存放时间过长，不仅营养价值降低，还会受潮，容易变质发霉。如果食用，会引起肠胃不适，严重时甚至食物中毒。干海带有没有变质可以通过闻来判断，如果已经变质或者发霉不建议食用。
干海带存放时间太长，营养成分大大降低，口感也不好。如果吃了变质的海带，会对人体造成伤害。变质的海带中含有大量的真菌和细菌，会对人体肠胃造成伤害，引起身体不适，严重时甚至会导致食物中毒。
干海带营养价值极高，富含多种矿物质和微量元素，可预防人体缺碘引起的甲状腺肿。它还含有氨基酸和钙。这些营养素可以减少人体对胆固醇的吸收，清除人体血液中的胆固醇，加速排泄，对高血压、高血脂人群有很大帮助。
