冰糖银耳汤一般当天喝完，以免放置太久变质。其次，由于银耳有抗血小板聚集的作用，所以出血性疾病患者和经期女性最好避免食用。另外，冰糖银耳汤不适合过量食用，糖分过高，会导致人体血糖升高。
冰糖银耳汤一般需要现吃。隔夜银耳中丰富的硝酸盐会随着时间的变化分解还原成亚硝酸。吃了之后，人体的血红蛋白会发生转化，氧气无法输送，导致暂时性缺氧。
因为冰糖银耳汤中的银耳有很好的抗血小板聚集作用，吃了之后会减慢止血的速度。因此，有出血症状的人和月经期的女性不宜食用。同时，银耳汤一般用于清热解表，缓解上火等症状，所以不适合风寒感冒的人。
冰糖银耳汤不宜过量食用。冰糖银耳汤含有硝酸盐，适量食用不会对身体造成影响，但长期放置或过量食用会引起轻微中毒症状。而且因为冰糖银耳汤含有大量的糖分，会导致人体血糖升高，所以可以适量食用。
