香椿焯水后要过冷水吗

香椿焯水后需要过冷水，可以清理焯水后残留的硝酸盐和亚硝酸盐。在汉朝，全国各地都吃香椿。香椿炒鸡蛋很受欢迎。香椿还具有丰富的药用、食用和经济价值。

用冷水浸泡香椿。

香椿本身带有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，具有致癌性，食用前一定要焯水过冷。香椿经过漂烫后，硝酸盐和亚硝酸盐会附着在香椿表面，所以要清理有害物质的残留，避免漂烫后中毒。

从汉代开始，香椿在全国各地都有食用。香椿炒鸡蛋是很受欢迎的一种。将香椿用水浸泡一分钟左右，然后用冷水冲洗干净，再将香椿切成小块，放入锅中煸炒。最后倒入打好的蛋液，加入盐、料酒等调料。

香椿不仅好吃，还有药用价值。可用于治疗腹泻、风湿、胃痛等疾病。香椿的木材还可以做家具，树皮可以入药，所以经济价值很高。吃香椿记得焯水过冷，否则容易引起食物中毒。