洗完贻贝肉，把它周围的硬肉锤一下，炖起来比较容易。可以放在案板上反复拍打。然后热烫去除浮沫，冷水也有助于炖贻贝肉。最后在锅里加入适量的水，然后倒入蛤肉，大火煮开后再用小火煨，这样更嫩更入味。
买回来的贻贝要先清洗干净，内脏和黑线都要清洗干净。洗净后，将贻贝放入碗中，加入料酒，搓去腥味，再用清水冲洗干净，然后将贻贝肉倒在案板上，反复拍打边上的硬肉，直至变软，以便炖煮。
下一步是将水焯一下，去掉浮沫。锅中加入适量的水和2~3片姜，然后倒入蚌肉煮开。约3分钟后，取出过冷水，去除浮沫。还能使肉质更加鲜嫩，贻贝肉更容易炖入味。
最后炖河蚌。先烧油煸炒调料，然后倒入适量的水，再放淡菜肉。用大火煮，然后用小火煨。如果筷子能轻松插入，说明蚌肉已经炖好了，或者可以加点喜欢的配菜，炖2~3分钟再出锅。
