将新鲜海胆用清水冲洗干净，准备好手套、剪刀、勺子，找到海胆段底部的小孔，用剪刀从底部切开，切开后将海胆里面的海水倒掉，用勺子将海胆的内脏取出，挖出海胆黄色。海胆上面会有内脏残留，所以需要用海水冲洗，冲洗干净，配调料食用。
1。买了新鲜的海胆后，用清水反复冲洗，准备好手套、剪刀、勺子。
2。海胆的切面有一个小洞，是海胆的嘴。双手戴上手套，拿起剪刀，从海胆的口中剪下。
3。切开后可以看到一团黑红色的东西。把海胆捞起，把海胆里面的海水倒掉，放在清水下清洗干净。
4。拿起准备好的勺子，顺着海胆的外壳，捅出海胆的内脏，挖出海胆黄色。提取出来的海胆表面会有内脏。在刚从海胆里倒出的海水里冲洗一下。
5。海胆在海水中漂洗。当其表面没有黑红色物质时，说明其内脏已被去除，获得干净的海胆。处理过的海胆可以配芥末、酱油、香醋等调料食用，味道鲜美。
