豌豆淀粉可以用来做零食、果冻，也可以用来增稠、糊化。豌豆淀粉可以作为零食，如豆沙水晶饼、棋子豆等。菜肴中滑溜溜的猪、禽、鱼的切片、丁、丝，都需要淀粉来挂，可以加入适量的豌豆淀粉。
豌豆淀粉色泽洁白，透明度高，弹性和成膜性好，富含优质蛋白质、胡萝卜素、赤霉素、植物血凝素等物质。添加到食品中，适量食用对人体健康有益。
淀粉主要分为四大类，分别是土豆、豆类、谷物和蔬菜。其中，薯类包括红薯淀粉和马铃薯淀粉，豆类包括绿豆淀粉和豌豆淀粉，谷类包括玉米淀粉和小麦淀粉。
