每100g红薯含糖量约为28%，热量约为99-119大卡。红薯是一种营养全面的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖等。糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量高于大米和面粉。
红薯原产于南美和大小安的列斯群岛。在世界各地的热带、亚热带地区广泛栽培，我国大部分地区也有广泛栽培。
甘薯是一种产量高、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活密切相关。根可作为主食，也是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料。
