高压锅上气要关小火吗

高压锅开机后关小火候。高压锅到SAIC后，说明内压值达标了。这时候高压锅会自动打开气阀排气，不用开大火。如果是老高压锅，没有自动排气功能，小火没关，内部压力越来越大，也会引起爆炸。

要不要把高压锅关小？

高压锅是在较高气压下液体沸点会上升的物理现象，对水施加压力，使其达到较高温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。

高压锅由锅体、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封胶圈等新型排气通道组成。