新鲜去皮的竹笋可以直接密封保存。放在密闭的容器里，撒些水，半个月。也可以将竹笋煮熟，放入冰箱冷藏或直接浸泡在水中，将笋干放入冰箱的冷冻室保存半年。
不带壳的竹笋可以密封保存。把新鲜的竹笋放在桶里，撒些水进去。记得把桶口封好，以免漏气。然后把水桶放在阴凉潮湿的地方。如果不漏，可以保存一个月左右。如果密封不好，只能保存半个月左右。
也可以放入冰箱冷藏，但是直接放入冰箱会容易导致竹笋老化。所以，你应该先把竹笋用盐水煮熟，然后放入冰箱冷藏。一定要控水，用保鲜袋装好放冰箱。没有冰箱，可以直接把水煮笋泡在水里，勤换水。
竹笋晒干后会保存更久。将鲜笋去皮洗净，然后用盐水煮熟，控制水分，放在太阳下晒干。注意不要晒太久，以免影响口感。笋干可以装在袋子里，放在冰柜里放半年。
