小龙虾，学名为克氏原螯虾，是一种淡水龙虾，产于美国东南部。由日本作为牛蛙饲料引入中国。因为繁殖能力强，慢慢开始在长江流域繁殖。小龙虾是外来物种，生长速度快，适应性强。吃的时候要避免吃虾头，以免引起身体不适。
小龙虾，原名克氏原螯虾，是一种淡水龙虾，产于美国东南部。传入日本后，大约两年后也传入中国。起初，小龙虾只是牛蛙的饲料。后来引入南京后，其极强的适应性导致小龙虾在长江沿岸繁殖。
小龙虾作为外来物种，不仅是杂食动物，而且具有生长速度快、适应性强的特点，因此在生态环境中往往占据优势。近年来，中国大规模养殖小龙虾，但会防止它们逃跑，以免对当地生态环境造成破坏。
小龙虾肉质鲜嫩。煮后吃起来麻辣爽口，咸咸的。它不仅具有很高的食用价值，而且具有经济价值。但由于小龙虾喜欢吃腐烂的食物，其体内也含有较多的重金属、寄生虫和微生物，所以食用时要去掉虾头。
