首先，买新鲜无损的蒜桌，清洗干净，切成均匀的小块，放在阳台上晒。接下来可以调汁准备大料，把干蒜表放在干净的容器里，倒入事先准备好的调料，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏。5天左右就可以拿出来吃了。
首先你要买新鲜的蒜表，有破损或者有虫蛀的。不然会影响口感。不老不嫩的蒜表味道更好。先用清水冲洗一下，可以切掉一部分头尾，再切成均匀的小块备用。泡好后也可以切。
将剁碎的蒜表均匀摊开，放在阳台或干燥通风处，放置一小时左右。同时可以准备凉拌水煮蔬菜。记住不能直接加水。凉拌蔬菜干净卫生，可以让泡菜味道更好。只能用醋等果汁。
将晒干的蒜表放入干净的容器中，加入适量的盐调味，然后将准备好的姜、辣椒、冰糖倒入其中，最后加入用冷开水调制的酱料搅拌均匀。可以根据自己口味增减，密封存放5天左右即可食用。放冰箱冷藏更好吃。
