绿豆汤里的浮沫是绿豆大火煮后产生的淀粉糊，属于正常现象。不用去除就可以放心食用。煮绿豆汤时，可以多搅拌几下或加入少量白酒，可以减少浮沫。适量饮用可解暑安神，清热解毒，促进消化，增进食欲。
绿豆含有大量淀粉。大火煮后会产生淀粉糊，使绿豆汤浮上白色泡沫。在绿豆没有变质清洗的情况下，煮好的绿豆汤漂浮白色泡沫是正常的，可以放心食用。
煮绿豆汤，先将绿豆用温水浸泡一小时。泡好后倒入不锈钢锅中，再倒入清水，不要绿豆。盖上锅盖，防止氧化。开大火煮30分钟左右。关火冷却后再喝。做菜时，绿豆不要放太多，多搅拌几次，加入少量白酒分解泡沫。
绿豆汤是很好的消暑佳品，夏天饮用效果显著。绿豆富含蛋白质和矿物质，具有解暑益气、清热解毒的功效。适当饮用还能促进肠胃消化，加速新陈代谢，有效改善食欲不振。如果女性经常饮用，可以补充皮肤水分，使皮肤润泽有光泽。
