可以把买来的豆腐切成两块，用盐水浸泡10分钟，然后在豆腐上放盐，再放在太阳下晒干，直到变黄变硬。冬天可以把半干豆腐放在烘炉上蒸发水分，晚上可以用重物把剩余的水分挤出来。豆腐干可以熏制3 ~ 5天，然后放入冰箱冷冻。
买回来的新鲜豆腐大小是方形的。可以从中间切成两截，然后用盐水浸泡10分钟左右，再取出豆腐干沥干。然后把盐均匀的撒在豆腐上。然后放在太阳下晒干。风干时间长了，豆腐干会变黄变硬。
冬天，阳光不强烈，豆腐很难被晒成豆腐干。这时可以将腌制好的豆腐晾干变硬，然后放在烘烤炉上，蒸发掉多余的水蒸气。晚上可以在豆腐干上铺一块干净的抹布，用稍微重一点的物体压出剩余的水分。
豆腐干也可以用麸皮熏制3 ~ 5天，然后晾干保存或放入冰箱冷冻。晒干的豆腐干会硬。食用前需要用冷水或温水浸泡3 ~ 4小时，然后切片，再油炸食用。
