霉豆腐发酵表面变黑了

发霉的豆腐因为二次发酵，表面变黑。二次发酵的发霉豆腐会产生黑曲霉，对身体有害，最好不要再吃。霉豆腐即腐乳，是在中国流传了几千年的具有特色的传统民间食品。由于它味道好，营养高，深受中国人民的喜爱。

发霉豆腐发酵面变黑。

吃发霉的豆腐时，一定要用没有水的干筷子夹住。每次吃的时候用干净的筷子夹出来，没吃完不要放回瓶子里，以免产生亚硝酸盐。

如果瓶子里的腐乳还没吃完，就不要倒出来。腐乳可以防止腐坏。剩下的腐乳可以用来做菜，比如:腐乳空白菜、腐乳红烧肉等。

腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于 青 ， 大块 、 辣 属 红色 ， Sweet 、 桂花 、 五香 属 白色 。