灌香肠的肉要不要洗

香肠上的肉需要用开水烫一下。烫水的高温有杀菌的作用，可以洗掉肉上的不洁物质。水温高，蒸发速度快，便于干燥，制备的猪肉不易发霉。如果灌装的香肠出现大面积霉变或粘液，建议不要食用。

洗香肠上的肉。

香肠肉要洗干净。买回来的猪肉不卫生，容易滋生细菌，还会影响香肠的口感。最好用滚烫的水冲洗，可以直接冲洗掉肉表面的不干净物质。水温高，蒸发速度快。洗完后简单晾干，这样猪肉做的香肠就不容易发霉了。

有些人喜欢先把猪肉剁碎，然后用开水焯一下。这种方法可以保证猪肉足够干净，但是会影响猪肉的口感，煮出来的香肠不够香。洗猪肉时，要注意冷水和温水都没有杀菌作用。冷水中含有大量细菌，一旦沾上就会导致变质。

灌好的香肠需要等到水分蒸发后，才能存放在干燥的地方。如果香肠有霉点，可以把发霉的地方剪掉，用白酒和温水清洗干净，然后放在阳光下晒干。你可以继续吃。在干燥期间，如果香肠出现大面积霉变和粘液，建议不要食用。