螺蛳粉为什么闻起来是臭的

螺蛳粉味道不好是因为放进去的酸笋 搞鬼 根据对发酵酸笋风味物质的研究，酸笋中戊醛、柠檬醛等物质的高含量使其散发出淡淡的腐臭气味，而这些刺鼻的气味正是螺蛳粉气味的来源。

为什么螺蛳粉闻起来很臭？

螺蛳粉是广西柳州特有的小吃。由柳州特有的软韧爽口的米粉、酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干，以及浓郁适中的汤料制成。

正宗螺蛳粉是用陈年大米做成的圆形粉末。失去了油性的陈米没有胶质。加工成米粉后，吃起来弹性十足。面粉煮前用冷水浸泡，煮后不容易碎。

螺蛳粉的汤底由天然香料和调味料制成，如螺蛳肉、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等。螺蛳粉里的螺蛳主要是用来熬汤底的，不作为配菜一起上桌。