腊肉腌制的时间是5 ~ 7天。一公斤熏肉需要大约25克盐来涂抹。腌制腊肉的过程中，腊肉要每天翻面。风干时间一般为15 ~ 20天。把干咸肉放在冰箱的冷冻室里。切记不要吃太多腌制品，否则会对人体肝脏造成伤害。
腊肉的腌制时间为5 ~ 7天。腊肉腌制的时间一般在冬至前10天左右。一般来说，腌制一磅腊肉需要25克左右的盐。腌制时，将肉切成条状或块状。腌制时，将盐均匀地涂抹在肉的表面，可以加入八角、白酒等。在腌制过程中增加熏肉的新鲜味道。
腊肉在腌制的过程中，需要每天翻面，保证其风味。腊肉腌制好后，在上面打个洞，套上绳子开始风干，一般持续15 ~ 20天。腊肉干了会失水，100斤鲜肉经过腌制、晾晒、烘干后还会有70斤左右。
肉干可以放在通风处自然风干，也可以放在冰箱里冷冻。吃的时候，从冰箱里拿出来，用冷水泡一下，解冻，再浸泡清洗。对于腌腊肉，也要少吃。腌制品会对人体肝脏产生一定的影响。
