鸭子属于白肉。其实鸭、鸡、鹅等禽类的肉属于白肉，鸭等禽类的肌球蛋白含量较低。白肉是指肌肉纤维细、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的肉类。
鸭肉又称鸭肉、鸭肉、鸭肉、白鸭肉。烹饪方法有:烤鸭、板鸭、脆皮鸭、鸭骨汤等。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸少于猪肉和羊肉。
