黑猪肉和白猪肉的区别有:外观不同，口感不同，触感弹性不同等。黑猪肉的红肉是鲜红色的，几乎和牛羊肉一样的颜色。白肉较厚，颜色雪白，肌间脂肪丰富，红白相间，大理石花纹明显。白猪肉的肉质比柴火好。
黑猪的繁殖期一般为一年，运动量大，肉质含氧量高。玉米、麦麸等粗粮是主食。
白猪的繁殖期在半年左右。圈养一般采用传统的饲养方式。猪肉弹性差，味道不好，通常还有一股怪味。
