不建议经常用铝锅煲汤，因为铝对人体有一定的伤害。使用不当会导致铝沉淀，记忆力下降，影响胎儿发育。可以用酸性物质在铝锅上形成一层保护膜，但不能用得太频繁，会缩短铝锅的寿命。
铝锅的优点是散热性极佳，锅身轻巧，省油省时。但研究表明，长期使用铝制品作为炊具，可能会导致铝的摄入过量，对人体健康会产生很大影响。所以要尽量用铁锅，避免用铝锅。
铝锅不适合高温煎炸，煎炸过程中的各种摩擦都会导致铝的释放。而且各种腌制的食物都不能用铝锅煮。经常使用铝锅会导致铝的过度消耗，加速人体衰老，对身体不好。
使用铝锅煲汤时，可以提前放入苹果皮和果核，加水煮沸15分钟左右，或者用柠檬擦洗，反应后形成保护膜。最后加入淘米水或菜末煮沸15分钟，可防止黑膜形成，但不能经常使用。
