白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗

腌制过夜的白萝卜有亚硝酸盐。腌制需要盐。所有的盐都含有微量的亚硝酸盐。腌制品在三天内会产生微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐含量在7 ~ 15天最高，20天后含量开始缓慢下降。

白萝卜腌制过夜后有亚硝酸盐吗？

亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐。最常见的是亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，微咸，易溶于水。

亚硝酸盐是一种氧化剂，可将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去供氧能力，导致组织缺氧。

亚硝酸盐引起食物中毒的概率很大。人吃0.3-0.5g亚硝酸盐就能中毒，3g亚硝酸盐可导致死亡。