炒菜先放盐在油里有危害吗

炒菜时，先在油里放盐，可能会因为高温破坏食用盐中的有益物质，同时可能会影响菜的口感。在热油高温的影响下，食用盐中的碘等营养成分可能会挥发，导致人体长期营养摄入不均衡。

炒菜前往油里放盐有害吗？

炒菜的时候一般建议在炒菜的后半段或者快出锅的时候放盐。这样做可以更好地保留食用盐的营养成分，同时有助于调节口感。

一般加热过程后加盐的菜很少，多为沙拉、烧烤、蒸菜等。其中沙拉比较特殊，沙拉所需的调料几乎都是经过加热过程后才放入菜肴中的。