花生油过期最好不要吃，因为过期后会产生大量的植物残渣，油脂氧化后会产生一种叫环氧丙醛的物质。误食会引起食物中毒，不利于人体健康。买花生油建议看保质期，一定要买新鲜的花生油。
花生油中含有一种叫酸油的成分，这种成分特别容易和空气体中的氧气结合，产生油脂氧化。如果用过期的花生油炒菜，不仅会产生大量烟雾，还会分解出一种叫环氧丙醛的物质，引起食物中毒。
过期的花生油已经氧化，失去了原有的营养和价值，过期的油一定要及时处理掉。建议购买花生油时查看保质期。如果生产日期晚了六个月，这种油就快过期了。不要买不新鲜的花生油。
