山药豆发芽能吃吗

不建议发芽后吃山药豆。发芽后虽然没有有害物质产生，但是营养成分已经流失了很多，味道也不是特别新鲜。为避免山药豆发芽，建议将山药豆存放在干燥通风处，或切片晾干保存。

不建议山药豆发芽。

不建议发芽后继续吃山药豆。虽然山药豆发芽后不会像土豆一样产生茄碱等有害物质，但是山药豆在发芽的过程中会消耗大量的营养物质，其本身的营养价值也会大大降低，口感也不会那么新鲜。

避免山药豆发芽的方法

1。干燥通风的储存场所

为避免山药豆发芽，可将山药豆存放在干燥通风处，可有效防止山药豆发芽。因为山药豆的主要成分是淀粉，所以含水量很低，容易保存。

2。切片并在阳光下储存

在山药豆吃不完的时候，可以先将山药豆清洗干净切片，然后将山药豆切片放在阳光下晒干。干山药豆片可以长时间保存，不容易变质。