根据营养学家的实验分析，大米的含糖量约为72%，而面粉的含糖量约为74%，所以从数据上看，面粉的含糖量更高。从生活的直观感受来说，吃面食也比米饭更有活力，这也说明面粉的含糖量略高于米饭。
面粉又称小麦粉，是我国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
很多人误以为买面粉的时候 高筋面粉=高纯度面粉 其实 高静 简单来说就是高级提炼，只指小麦的加工技术。
