开水不能反复煮，因为其中含有一定量的亚硝酸盐。如果反复煮沸，水中的亚硝酸盐会增加。亚硝酸盐是一种有毒物质，长期摄入亚硝酸盐会对人体产生不良影响。
开水是一种无色透明的液体。因为没加别的，所以也叫白开水。冷却后称为凉开水。
在自动热水器里煮了一夜的开水，反复煮多次后剩下的开水，还有蒸饭等食物剩下的开水都不能喝。
