相传，饺子是东汉著名医学家张仲景发明的。他创造它是为了治愈人们的冻伤。祛寒焦耳汤 也就是说，用羊肉、辣椒等驱寒食材包在面团里做成的面食，因为长得像耳朵，所以被称为焦耳，而且作为食物流传了很久，所以一直叫饺子。
饺子深受中国人民的喜爱。是中国北方大部分地区每年春节必吃的食物。另外，很多省市都有冬至吃饺子的习惯。
饺子的馅料通常有猪肉荠菜、韭菜鸡蛋、玉米猪肉、香菇猪肉、鸡蛋虾、莲藕牛肉、茴香猪肉等馅料。
饺子的烹饪方法有很多种。最常用的烹饪方法是煮饺子、蒸饺、煎饺子、炸饺子。每种烹饪方法都有自己独特的风味。
