鲜银耳其实没毒。很多人认为鲜银耳有毒，因为食用鲜银耳后会引起不适。这其实是新鲜银耳中卟啉的一种反应。卟啉没有毒性，但见光后会引起过敏反应，所以吃了新鲜银耳后不要马上暴晒，不会有不适。
鲜银耳无毒。很多人认为鲜银耳的毒性主要是因为食用鲜银耳后出现的症状。食用新鲜银耳会引起皮肤红肿、瘙痒、咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、全身乏力。这其实是因为鲜银耳中含有卟啉光敏物质。
其实卟啉光敏物质并没有毒性，只是被人体摄入后，会通过血液循环进入血细胞，在阳光的作用下产生一系列的过敏反应。所以，鲜银耳虽然没有毒性，但食用时还是要清洗干净，以免引起过敏症状。
卟啉也存在于日常生活中常见的苋菜、菠菜等蔬菜中。只要不要一次吃太多，吃完不要马上去晒，就不会引起过敏反应。吃鲜银耳要注意银耳的新鲜度。如果银耳变得又粘又软，可能会变质。
