莲藕是高碳水。莲藕是睡莲科植物的根,微甜脆。这是一种碳水化合物含量很高的蔬菜。除此之外,它还含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分,一般人群都可以食用。
如果买的莲藕太多,短时间内吃不完,可以放在冰箱里保存,或者泡水,可以延缓莲藕变黑的过程。
莲藕要选皮棕褐色,肉质多,果肉白的。如果它们变黑或有气味,就不要再吃了,以免引起身体不适。